Familiegården Květomluva ble valgt av Pro-Bio-foreningen som årets økologiske gård 2023. «Dette er historien om utrolige mennesker som tar økologi på alvor, gjør det med hjertet og takket være det forandrer verden rundt dem for bedre», sier lederen av foreningen, Kateřina Urbánková.

Selvfølgelig fungerer det aldri med hjertet alene, virksomheten må fungere. Denne siden av familiebedriften begynte å smuldre opp under pandemien, da hotelleiere stengte i massevis og på instruks fra myndighetene i lange uker.

«Fjoråret var veldig vanskelig mentalt og fysisk. Vi vurderte seriøst å stenge det,» forteller de dramatiske øyeblikkene til Radek Fryzelka, som begynte å dyrke urter og grønnsaker sammen med sin kone i 2015. De tok det lært sammen på en økologisk gård i Norge.

Etter at de kom tilbake fra utlandet, renoverte den utdannede snekkeren og hans kone en hundre år gammel St. Francis-tørkeovn for frukt og urter nær Vlachovice i Wallachia. De tørket dusinvis av urter for te, kjeks og kosmetikk. De har levert ferske urter og spesialiteter til velværehoteller, spa og topprestauranter.

Det ble en suksess, selskapet støttet syv personer og fem til på deltid i løpet av sesongen. Bøndene tok opp lån og bygde ny produksjon. Da pandemien kom, var det ille. Opptil halvparten av bestillingene var for overnattingsstrukturer.

«Vi leverte for eksempel til Luhačovice eller Zlín, men alle begynte å spare. Velværehoteller og kvalitetsrestauranter forsvant. Vi måtte omorientere oss til andre typer produkter,» forklarer Fryzelka.

Gården begynte å fokusere på å produsere mat til personer med autoimmune sykdommer, det vil si fordøyelsesproblemer, skjoldbruskkjertelproblemer, etc. Omtrent syv prosent av befolkningen lider av disse problemene. «Ingen i Tsjekkia gjør det. Smørbrød er de mest populære, fordi disse menneskene ikke kan spise brød, og også urtekjeks,» forklarer medeieren.

Det er først nylig at situasjonen har begynt å bli bedre. Og det er også takket være den økonomiske støtten fra en av Pavel Šopíks klienter, uten hvem gården sannsynligvis ville ha tatt slutt. Selskapets omsetning i år vil nå rundt fem millioner kroner.

Gården dyrker rundt ti tonn urter på et område på 1,7 hektar og rundt fem hundre kilo grønnsaker per år. I tillegg til kjente urter som lavendel, morurt, salvie og salvie, smaker glemte og mindre kjente arter – som baikalkongle og poppelpoppel – ovnen. Noen bønder samler inn fra gressletter og skoger som er i økologisk modus.

Naturligvis er økologisk landbruk mye mer arbeidskrevende, og derfor er produktene så dyre. Når det gjelder en urtelege, krever dette for eksempel konstant luking, tilførsel av biomasse og ellers foredling av jorda, som ikke er av særlig god kvalitet i Wallachia.

– Det er stor forskjell på å dyrke for eksempel poteter på et slikt område, eller å dyrke urter på en økologisk måte. Det er minst ti ganger mer arbeid på åkrene og høsting enn med vanlige kulturer, sier Radek.

Květomluva er en av få lignende gårder, ikke bare i Europa, men i hele verden. De aller fleste urter importeres til Tsjekkia fra land som Egypt eller Kina.

Det er også verdt å merke seg at gården driver virksomhet uten tilskudd. Ifølge grunneieren er de relativt lavprodusenter av urter.

Gårdens åpen dag, hvor Květomluva seremonielt mottar en pris og samtidig vil forbrukerne kunne se «under panseret» av økologisk landbruk, finner sted direkte på Fryzelk-gården lørdag 1. juli 2023, kl. fra kl 10

Det økologiske matmarkedet i Tsjekkia fortsetter å vokse. Den totale omsetningen til tsjekkiske selskaper, inkludert eksport, nådde i 2021 omtrent 10,22 milliarder kroner. Økologisk mat ble konsumert for 6,15 milliarder kroner, omtrent 2,8 % mer enn i 2020. Hver tsjekker brukte i gjennomsnitt 585 kroner per år på økologisk mat, ifølge en rapport fra Landbruksdepartementet.

I 2023 drev 6648 økologiske bønder i landet, hvorav 985 var økologiske matprodusenter.