/FOTO, VIDEO/ Fra Hawaii via Japan, Hellas, Spania, Italia til Tsjekkia. Slik kan du reise gjennom gastronomi rundt Hlavní klady i Ostrava-Porubá. Avisen fokuserte på sentrum av Poruba, hvor nye restauranter og bistroer har dukket opp de siste fem årene, som tilbyr både fersk fisk og tradisjonelle tsjekkiske retter. Vi valgte fem restauranter.
Gastrotipy fra Ostrava-Poruby, 30. juni 2023.
| Video: Dagbok/Kateřina Součková
Bistro POKEBO
Hawaiian Bistro har bare vært en del av Poruba siden mars i år. «Vi åpnet den første filialen i sentrum, så å fortsette til Poruba var et logisk skritt,» forklarte Bistro POKE BO-eier Kateřina Richterová, som åpnet etablissementet sammen med venninnen Radek Teichmann.
De gikk tom for steder med hawaiisk mat, som er bistroens forestilte hovedansikt.
Poke stammer fra Hawaii og betyr «å kutte i biter». De enkelte ingrediensene kuttes alltid i biter i en bolle og legges ved siden av hverandre på en risseng. Retten kan kombineres på ulike måter, så den kan nytes med for eksempel laks, tunfisk eller kylling.
Men poke er ikke den eneste retten som bistro POKE BO tilbud.
TOP 5 nye virksomheter i sentrum av Ostrava: lukten av Middelhavet, Hawaii og Korea
«I tillegg til den tradisjonelle poke bowlen tilbyr vi også supper. En av dem er ramen, som lages med nudler og en sterk buljong,» forklarer operatøren. Her kan kundene også smake på små «barboller» med kylling eller biff. .
Adresse: Hovedgate 565/79, Ostrava-Poruba
Åpningstider: Mandag til søndag fra 10.00 til 20.00.
JOURNALTIPS FRA MENYEN
Salmon Poke Bo – mindre for 199 CZK, større for 259 CZK
Chicken Poke Bo – mindre for 169 CZK, større for 219 CZK
Biff ramen for 249 CZK
Ellas gresk restaurant
Få innbyggere i Poruba kjenner ikke den greske restauranten Ellas på Alšová náměstí. Operatørene er to grekere, Stelios Chaideftos og Ampatzis Spyridon. «Vi har hatt restauranten i rundt syv år. En kollega har også en restaurant direkte i Hellas, så han er hovedsakelig der i sesongen,» sa Stelios Chaideftos. I Ellas kan kundene smake på gresk mat, inkludert sjømat.
«Ofte kommer folk til oss for gyroskoper. De kommer ofte tilbake fra ferier i Hellas og sier at det ikke var like bra der som det var her. Det er sant at mange steder i Hellas allerede lager gyros av frossent kjøtt. Vi har nye,» forklarer Chaideftos.
I tillegg til gyros kan Ellas kunder også prøve tradisjonell souvlaki, biff eller tzatziki eller calamari. Flere typer gresk vin eller alkoholfri hjemmelaget limonade er da tilgjengelig for måltidet. Restauranten tilbyr også en lunsjmeny på hverdager.
Adresse: Alšovo naměstí 690, 708 00 Ostrava-Poruba
Åpningstider: Mandag til søndag fra 11.00 til 22.30.
JOURNALTIPS FRA MENYEN
Gyros eller souvlaki med tzatziki og pita for 239 CZK
Grillet blekksprut med gresk salat for 439 CZK
Tallerken for to med varianter av kjøtt eller sjømat fra 679 CZK til 799 CZK
Gresk yoghurt med honning og valnøtter for 85 CZK
Tsurī sushi og fusion
Etter Hawaii og Hellas er vi på vei til Asia – altså til Tsurī sushi & fusion i Poruba. Som navnet tilsier spiller sushi og asiatisk mat en fremtredende rolle her. Restaurantens kokk er Jakub Lašek, som bare ønsket å prøve å jobbe med sushi i noen år og deretter flytte inn i fine dining-verdenen.
«Jeg har laget sushi i 11 år nå. Jeg begynte på Gokaná restaurant i sentrum av Ostrava og det har nå gått 6 år siden jeg åpnet restauranten min her i Poruba,» sa kokken Tsurī sushi & fusjon.
Før han åpnet sin egen restaurant besøkte han også Sabi Sushi i Norge, hvor Vladimir PAK, verdensmesteren i sushitilberedning, jobbet. «Han lærte meg triks. En av dem var hvordan man opererer på en restaurant slik at selv en japansk kunde vet at vi virkelig forstår sushi,» minnes Lašek.
Fra Oman til Ostrava-bordet. På restauranten Gókaná fileterte de tunfisk fra fiskemarkedet
På restauranten kan du nyte asiatiske supper, sushi, nigiri eller en spesialmeny som endres hver 14. dag. Den fokuserer også på asiatisk mat. «Noen ganger kommer gutta på kjøkkenet med en oppskrift de så på Instagram. Vi vil redigere den sammen for å passe til konseptet vårt og tilby det som en del av et spesialtilbud,» legger operatøren Tsurī til.
Adresse: U Soud 6200/19, 708 00 Ostrava-Poruba
Åpningstider: Tirsdag til fredag 16-23, lørdag 12-23 (søndag, mandag stengt)
JOURNALTIPS FRA MENYEN
Tsurī fløtesuppe liten suppe 169 CZK
Ura-maki California laks med avokado CZK 249
Sabi sushisett 30 stykker 1019 CZK
Restaurant og konditori Ilvero (Gourmand)
Plass Restaurant med kaffe og wienerbrød i ett. Dette er restauranten Ilvero nær rundkjøringen på Hlavní třída. De har servert middelhavsretter og desserter til kunder her siden 2017, da lokalene til det tidligere etablissementet ble tilgjengelig og Ilvero ble etablert. Elskere av middelhavsmat eller desserter vil glede seg her.
«Vi fokuserer på retter fra Italia og Spania. Her kan folk finne spansk paella, reker eller italiensk pasta og risotto,» forklarer Andrea Ruszová, assisterende leder for restauranten Ilvero.
Operasjonen fungerer fra morgen til kveld. «Gjester kommer til frokost om morgenen, deretter til lunsj eller kaffe med dessert, og igjen til middag om kvelden,» la assisterende leder til. Restauranten lager sine egne desserter i fabrikken i Martinov. I restauranten kan kundene nyte dem i flere varianter – små, som passer for eksempel til kaffen, eller i form av større kaker, som kan kjøpes til for eksempel bursdagsselskap.
Adresse: Hovedklasse 1016/63, 708 00 Ostrava-Poruba
Åpningstider: Mandag til tirsdag 08.00 til 21.00, onsdag til fredag 22.00, lørdag 9.00 til 22.00, søndag 9.00 til 21.00.
JOURNALTIPS FRA MENYEN
Pil Pil grillede reker i olivenolje for 310 CZK
Aglio Olio pasta med tørkede tomater og parmesan for 230 CZK
Glutenfri Porubsk nøttemarengs for 85 CZK
Samling
Konseptet til Sbeerka-restauranten begynte å dukke opp ved årsskiftet 2017 og 2018, da lokalene til den gamle arkaden med maskiner ble tilgjengelig.
«I samarbeid med Ostrava-studioet Atelier3M skapte vi hele konseptet til restauranten, som vi ønsket å fokusere på små bryggerier. Noen samler på frimerker, sommerfugler, klær, og vi samler smaker. Det er derfor kombinasjonen av ordene samle og øl , som er engelsk øl, ble skapt,” forklarer restaurantens prosjektleder, Roman Šubrt.
Ifølge operatøren nyter kvinner best ølet her. «Det virker for meg som om flere kvinner enn menn drikker øl for øyeblikket. Det er bra, for en kvinne har alltid ansvaret, og når hun har ansvaret, skal du drikke en øl, så du drar hit.» legger Šubrt til med et smil.
I tillegg til flere typer øl er det også en matmeny. Sbeerkas meny fokuserer først og fremst på det tsjekkiske kjøkkenet, og menyen inneholder ulike variasjoner, fra kulajda til andebryst eller slow pulled pork belly.
Adresse: Hovedklasse 6096/39, 708 00 Ostrava-Poruba
Åpningstider: Mandag til torsdag fra 11:30 til 22:00, fredag til lørdag fra 11:30 til 23:00.
MENYKALENDERTIPS
Bryggeri storfegryte til 299 CZK
Dillsaus med egg «63» for 269 CZK
Sbeerka biffburger for 349 CZK
