De spiser mer og mer fisk og sjømat, og det er derfor en risiko for at havene en dag ikke lenger mater de sultne. Det er derfor det de siste årene har utviklet seg såkalt akvakulturproduksjon, det vil si kontrollert avl av akvatiske dyr, som utgjør et alternativ til tradisjonelt fiske.
Informasjon og bilder fra avl og jakt kan høres og ses i den innledende videoreportasjen.
Mellom 1990 og 2020, ifølge FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO), økte produksjonen i sektoren med 609 prosent for å nå 123 millioner tonn per år. Det er ikke bare fisk, alt dyrkes, inkludert hummer, sjøkreps, krabber, reker, blåskjell og alger. Det er den raskest voksende gastronomiske sektoren i verden. Fiske representerte 70 millioner tonn levende vekt i 2020, mens akvakultur sendte rundt 87 millioner tonn til tallerkener, fremgår av dataene utgitt av FAO.
Foto: Liste over nyheter
Hvor mye levende vekt fra havbruk og fiske havner på tallerkenen.
Hva som skal til for å være den første i verden
Videre forbedres teknologien for oppdrett av fisk og andre dyr med veksten i etterspørselen. Og det er derfor det fortsetter å dukke opp bedre og større tanker. Og til og med langt fra havet, som et gammelt lager i nærheten av Miami. Der etterligner California-baserte Bluehouse Salmon laksens naturlige habitat ved å opprettholde riktig vanntemperatur, saltholdighet og belysning. Og den bruker biomasse på en miljøvennlig måte.
«Vi er de første til å bringe hele prosessen med lakseoppdrett på land, inn i akvariet, fra gyting til fangst. Men det er dyrt å lære, enten det er teknologi, konstruksjon eller timing, sier Damien Claire, selskapets salgs- og markedssjef, i SZ Techs introduksjonsvideorapport.
Ideen til det norske morselskapet Atlantic Saphire er at teknologien deres eliminerer blant annet ulempene som venter skapninger i naturen. Eksponering for parasitter, alger og cyanobakterier eller økt vanntemperatur reduseres i tanken. Samtidig hevder Bluehouse Salmon at den ikke trenger å vaksinere eller medisinere laksen, likevel har den klart å redusere dødeligheten til tre prosent, mot et gjennomsnitt på 20 prosent i bransjen.
Hva laksen opplever i «akvariet».
Og hvordan oppfører trailerfisken, hvis livssyklus er relativt krevende, i det gamle lageret, fra gyting til fangst?
«For å være klar, den rosa appelsinen du ser er faktisk plommesekken og ikke fisken i seg selv. Slik at når fisken klekkes, vil den klamre seg til den. Og i de første fem til seks ukene vil den livnære seg på den oransje plommesekken,» beskriver Claire hele prosessen i SZ Tech-rapporten.
«Når fisken klekkes og plommesekken er ferdig, flytter vi dem. Vi tar med rettene og flytter dem manuelt til vår første oppfettingsavdeling. Det er her ungene starter i bunnen av karet og sakte opp til overflaten for å begynne å mate, påpeker han.
– Som du ser, håndterer vi ikke lenger fisken direkte ved neste omplasseringsprosess. Fisken pumpes gjennom en sakte strøm, gjennom rør på bakken og ledes til en rist, gjennom hvilken den faller direkte ned i andre tanker, hvor de tilbringer ytterligere syv uker. Denne prosessen med å flytte fisken skjer opptil syv ganger i ferskvannsfasen, deretter to til tre ganger til i saltvannsfasen, legger han til.
«Fisken gjennomgår indre forandringer. Den begynner å forberede organene sine for å puste saltvann og skifter også farge fra brungrønn til sølv. Så snart den er klar får den lov til å tilbringe den første vinteren – vi senker temperaturen og belysningen. Og når hun slutter å svømme mot strømmen i bassenget og begynner å svømme rundt hele bassenget med strømmen, vet vi at hun teoretisk sett er klar til å svømme i bassenget. «havet», legger Claire til.
Lavere pris enn naturen
Det kaliforniske selskapet produserer rundt tre millioner laks per år. De første delene på markedet hun begynte å levere Det er bare september 2020, så det er fortsatt tidlig. Det er imidlertid sikte på et årlig volum på opptil 65 millioner enheter til en pris 12 dollar per kilo. Samtidig koster slepfisk, som fiskerne faktisk fanget på sjøen, et minimum i butikkene. 21 dollar per kilo. Og Bluehouse Salmon har allerede 2000 avtalte sjømatforhandlere.
«Jeg tror her handler det om inkludering, å være en leder, prøve å flytte industrien fremover og prøve å være så bærekraftig som mulig, fordi mating av hele verden vil kreve mer en løsning,» sa en representant for selskapet til slutt. fra SZ Tech-videorapporten.
