Kan kosttilskudd effektivt erstatte forbruket av frukt og grønnsaker? Er det mulig å erstatte matvarer med tabletter på en givende måte? – Farmakologisk tenkning om mat er feil. I matvarer som inneholder stoffer med lav biologisk aktivitet, er det bare deres felles handling som er ansvarlig for effekten på helsen til kroppen vår – kommenterer prof. Agnieszka Bartoszek fra Fakultet for kjemi ved GUT.
Ernæringsfysiologer – Gdańsk, Gdynia, Sopot
Polakker elsker alle slags kosttilskudd – ifølge forskning spiser nesten 2/3 av befolkningen dem regelmessig eller av og til. De siste tre årene har også salgsmarkedet hatt en betydelig vekst. Det arbeides med å endre mattrygghets- og ernæringsloven, som skal regulere reklamespørsmål for disse produktene, samt merking. Forbrukeren forventes å vite mer om kosttilskuddene de kjøper og bevisst nærme seg prosessen med å berike kostholdet sitt.
Sprøytemidler og plast i blodet. Hvilke grønnsaker og frukt kjøper vi?
Inntak av frukt og grønnsaker reduserer risikoen for overvekt, kreft og diabetes
I mellomtiden har forskere fra Gdańsk teknologiske universitet analysert helsegevinstene av kosttilskudd for kroppen og sammenlignet dem med inntak av frukt og grønnsaker.
– Befolkningsstudier, utført på slutten av forrige århundre, har vist at frukt- og grønnsaksforbruk er tydelig korrelert med redusert risiko for såkalte livsstilssykdommer, inkludert fedme, diabetes, kreft og hjertesykdom. lærer. Agnieszka Bartoszek ved Det kjemiske fakultet Gdańsk teknologiske universitet, leder av det anerkjente forskerteamet. – Som et resultat av dette har forskere tilknyttet legemiddelindustrien blitt interessert i matforskning. Etter den klassiske tilnærmingen til farmakologisk vitenskap begynte de å søke etter aktive ingredienser. Forbindelser som er antioksidanter begynte å bli ekstrahert, noe tidligere forskning har vist ble antatt å redusere risikoen for sykdommer. Imidlertid har vitenskapen negativt bekreftet denne tilnærmingen.
Skjønnhetstabletter. Er det verdt å bruke kosttilskudd?
I sin forskning fokuserte Prof. Bartoszek på å sammenligne frukt og grønnsaker som inneholder forbindelser fra gruppen av antocyaniner og betalainer med de som ikke inneholder dem, så vel som med isolerte forbindelser.
– Studier har vist at plantematrisen – det vil si andre forbindelser som finnes i disse plantene – interagerer på en eller annen måte med disse bioaktive fytokjemikaliene, noe som gjør dem biologisk aktive, mens de isolerte fytokjemikaliene ikke nødvendigvis gjør det – forklarer han Izabela Koss-Mikolajczyken forsker fra Kjemisk fakultet, GUT.
Ifølge forskere vil ikke inntak av et kosttilskudd som inneholder forbindelser isolert fra en bestemt type frukt eller grønnsak gi kroppene våre de samme helsemessige fordelene som å konsumere selve planten.
Helsekostbutikker i Tri-City – hvor skal du handle?
«Komposisjonen var fortsatt uforlignelig med kakao»
Den nevnte Dr. Koss-Mikołajczyk utførte sin forskning under sin doktorgradsavhandling. Hun mottok et stipend fra Preludium 10-programmet for deres utvikling.
– På tapeten hadde vi kakao, som er en veldig vanlig og sunn matingrediens. Resultatene av disse eksperimentene var en stor overraskelse for meg – minnes han lærer. Bartoszek. – Vi gjenskapte sammensetningen av kakao trinn for trinn, ved å bruke individuelle stoffer. Vi kom til et punkt hvor over 95 % av befolkningen var representert. dens ingredienser. Til tross for dette var komposisjonen vi fikk fortsatt uforlignelig med kakao.
Forskerne gikk også tilbake til å se etter mønstre og sammenlignet aktiviteten til ingrediensene individuelt og i par. Det viste seg at det var interaksjoner mellom dem som resulterte i dannelsen av et helt nytt stoff.
– Den viste at farmakologisk tenkning om mat er feil. I matvarer som inneholder stoffer med lav biologisk aktivitet, er det bare deres felles handling som er ansvarlig for effekten på helsen til kroppen vår – kommenterer Prof. Bartoszek. – Man kan si at vår forskning har undergravd betydningen av å lage kosttilskudd for å erstatte mat.
Forskerne fikk utmerkelse fra det polske vitenskapsakademiet for sine prosjekter.
