Arrangørene av den mest prestisjefylte kulinariske konkurransen i verden, Bocuse d’Or, publiserte torsdag 12. oktober listen over land hvis lag er valgt ut til å delta i den europeiske finalen i Bocuse d’Or. Etter mange år er Tsjekkia-laget ledet av vinneren av det nasjonale Bocuse d’Or-arrangementet, Dominik Unčovský, en av dem! Bocuse d’Or Europe finner sted 19. og 20. mars 2024 i Trondheim, hovedstaden i norsk gastronomi.
«Dette er en utrolig suksess for tsjekkisk gastronomi. Prosessen er ikke lenger automatisk som før, noe som gjør den mer verdifull. Dette er suksessen til hele teamet, fordi vår profesjonalitet og organisasjon også hadde stor innflytelse på progresjonen. Vi må nå nøye forberede Trondheim og Dominik, Adam og Lukáš har vår fulle støtte i denne forbindelse.direktøren for tsjekkiske Bocuse d’Or svarer på aktuell informasjon Adam Eliassom også er administrerende direktør for det tsjekkiske gastronomiske instituttet.
Dominik Unčovský hadde sjansen til å delta i den europeiske finalen etter å ha vunnet det tsjekkiske nasjonale Bocuse d’Or-arrangementet på Praha O 6. mai etter avgjørelse fra den internasjonale juryen2 universet. Den talentfulle unge kokken startet ved Prahas kulinariske institutt, hvor han deltok i utformingen av kokebøker av Roman Vaňek og Zdeňko Pohlreich. I de påfølgende årene jobbet han i anerkjente etablissementer som La Finestra i Cucina, Sanscho og Mánes, samt prøvde kjøkkenet på fjellhoteller i Alpene og Jeseníky-fjellene og gjennomførte en måneds internship i India. Siden i fjor har han vært ambassadør for Makroakademiet.
To dager den europeiske finalen i Bocuse d’Or-konkurransen vil være en førsteklasses gastronomisk begivenhet. Tirsdag 19. mars konkurrerer de 10 beste lagene fra 9.00 til 17.00, onsdag 20. mars fra 9.00 til 20.00, de resterende 10 lagene konkurrerer, og dagen vil avsluttes med en resultatkunngjøringsseremoni. Sammen med det tsjekkiske laget skal lag fra Island, Polen, Frankrike, Spania, Nederland, Danmark, Italia, Tyskland og Norge delta i kokkekonkurransen. Teamet består alltid av en kokk og hans assistent, kalt commis, som skal tilberede rettene fullstendig på et gitt tema innen den tildelte tiden. De 12 beste lagene går deretter videre til Bocuse d’Or World Finals i Lyon, Frankrike.
Torino i 2018, Tallinn i 2020, Budapest i 2022… Bocuse d’Or fortsetter å fremheve europeisk gastronomisk arv, og det er grunnen til at den ble valgt til å være vertskap for Bocuse d’Or Europe 2024. Trondheim, ansett som «huset for nordiske smaker». Norge er et land som tilbyr et ekstraordinært utvalg av produkter – fra kjøtt til fisk, sjømat til ost. Bocuse d’Or Europe kommer tilbake til Norge 16 år etter sin første utgave i Stavanger i 2008.Våre norske venner har i stor grad bidratt til utviklingen og det gode omdømmet til konkurransen, vi er veldig glade for at den europeiske finalen finner sted i Trondheim. DNA-et til Bocuse d’Or-konkurransen ligger i å fremheve mangfoldet av verdenskjøkken, så det er helt naturlig at hver kontinentale utgave finner sted i en annen europeisk by.», bekrefter Jérôme Bocuse, president Bocuse d’Or.
Den franske kokken Paul Bocuse opprettet den internasjonale kokkekonkurransen Bocuse d’Or i 1987 for å øke bevisstheten om det ekstraordinære engasjementet, arbeidet og presisjonen som kreves for å tilberede de beste rettene. Bocuse d’Or finner sted annethvert år i Lyon, Frankrike. 24 land er valgt ut til den globale finalen i konkurransen, laget fra hvert land består av en kokk og en assistent, kalt kommissær. Det er en progressiv konkurranse: nasjonal begivenhet – kontinental begivenhet – verdensfinale. Vinneren av hver runde avgjøres av vurderingen fra den tekniske og smakende juryen. Det er verdsatt over alt generell harmoni av smaker i retten, presentasjon av tallerkenen, teknikker som brukes Og originaliteten til rettenmen også teameffektivitet, bearbeiding og utbytte av råvarer, renslighet på arbeidsplassen av hvilke overholdelse av fristen. Vinneren av den nasjonale runden går imidlertid ikke automatisk videre til den europeiske runden.
