Slutten av mars er her, og etter to uker kommer enda en serie nyheter fra den tsjekkiske foodie-scenen i form av nyhetsbrevet Deli. Denne gangen skal vi besøke nord, hvor en virkelig original bar ble født under ledelse av et talentfullt par, hvor du kan ta en god drink og spise noe. Og tre nye virksomheter er lagt til Praha, som du enkelt kan oppdage på en gang ved å spasere fra sentrum gjennom Vinohrady til Nuslí.

Det var en gang

Det vennlige paret Martin Havlen og Eliška Hauserová bestemte seg for å åpne en bar i Liberec. Men ikke hvilken som helst bar. De ble inspirert av kjente barmetropoler fra hele verden, blant hvilke Brno, takket være sin rike gastronomiske scene, selvfølgelig er en. De trente flittig innen cocktailmixologi og resultatet er et lekent designet lokale med et raffinert interiør og en kapasitet på kun 40 personer. Eierne ønsker å forhindre at baren deres er ubehagelig.

Du kan smake på tolv signaturdrinker knyttet til kultfilmer, samt barretter, som sprø kylling i en bolle eller pommes frites tilstrøket med «umami-støv» laget av nori-tangflak. Martin og Eliška har også tenkt på de som vil nyte barstemningen uten å bli full, og har også tatt med nye alkoholfrie cocktailer i arsenalet sitt – for eksempel Karate Kid fra Volée alkoholfri aperitiff kombinert med kinesisk Lapsang-te.

Men tilbudet om klassiske cocktailer basert på populært brennevin høres og ser bra ut. Villere personligheter vil ønske velkommen til en cocktail som Once Upon a Time in the West, som kombinerer røykfylt mezcal med tequila og fersk sitrusjuzu. Og de som tåler noe litt mer ekstravagant bør ikke gå glipp av American Beauty med gin, pepper, rosevann og spektakulær røyk.

I to uker har andre gastronomiske nyheter dukket opp. Hvis du vil være sikker på at du ikke går glipp av noe, stikk innom siste utgave av Deli-nyhetsbrevet.