Hør hele intervjuet med søta på Industrial:

esk Budjovice og Pottejn er mer enn to hundre kilometer lange. Pottejnsk-bryggeriet solgte en bomullsfabrikk for vinduer og produserte ni tusen hektoliter øl. I fjor produserte Budjovick Budvar 1,788 millioner hektoliter øl, som kostet hunden milliarder av kroner. I Pottejn ze sdlen kancele, hvor Jakub Sychra også holder til, er det bokstavelig talt bare ett skritt til bryggeriet.

Budvar har overtatt det vidstrakte området i lokalene og har de siste årene gjennomgått et større moderniseringsprogram. Det ser ut til at disse to selskapene tilhører hele galaksen av bryggerier. Men dette er ikke tilfelle. De kombinerte disse ordene for å lage en sommerspesial. De kalte ølet Summer Affair. Hvordan ble Afrika dannet?

Clem var et lett sommerøl, bortsett fra varme dager med lavt alkoholinnhold. Kombinasjonen av en enkel drink med en fruktig, humlet smak og vn. Når det gjelder sammensetningen av oppskriften, var NEIPA, som de har i Clock, en av de beste, sier Budvar-bryggermester Petr Koin.

Og Jakub Sychra la til: Vi visste at vi ønsket å brygge en lett Juicy Pale Ale. Det vil si noe hvis formel er helt forskjellig fra klassisk tsjekkisk medisin. Vi startet med akkurat passe mengde vann, tilsatte mineraler for å få frem den humleaktige karakteren til ølet, og støttet en jevn munnfølelse. Vi beriket den løse malten med havregryn, skum og single malt. Vi har valgt ut de to mest aromatiske humlene som vi bruker jevnlig hos Clock, Nelson Sauvin fra New Zealand og Strata fra USA. Vel, de har gjæret vørteren med den norske stammen av Kveik-gjær. I hvert tilfelle er produktene helt forskjellige, ikke konvensjonell medisin.

Den profesjonelle oppfordringen var å pode oppskriften på teknologien til en stor fabrikk, som er det innfødte bryggeriet i Budjovice, Tsjekkia. Flere testposer ble laget på eiendommen til University of Jihoesk, hvor det er et lite eksperimentelt bryggeri.

Når du har et stort bryggeri i Budvar, som enkelt kan ta imot hundretusenvis av råvarer, kan du ikke risikere prøving og feiling. Derfor testet vi først, sier Koin. Kald humle var også en del av oppskriften. Den enkle oppgaven var å frakte rundt et kvart tonn humle til taket på den sylindrisk-koniske tanken.

Vi måtte bare flyte der inne fordi tankene våre ikke er designet for det, og det eneste stedet vi kunne få humlen var bare. Men vi brøt ingen sikkerhetsregler på arbeidsplassen, mener Petr Koin i første episode av Industripodcasten.

Fra hva som skjedde i Industrial? Hvordan har humlemarkedet endret seg de siste årene og hvor vanskelig det er å skaffe denne råvaren for deg i New Zealand. Hvor mange humlefarmer er Budvars hovedleverandør. Hvorfor er dette en søt signaturøltallerken og hvordan kan den appellere til den yngre generasjonen kunder.