I 2022 vil et kilo laksefilet i snitt koste mellom 20 og 25 euro. Nå for tiden betaler du mellom 40 og 45 euro for en kilo laksefilet. – Den globale etterspørselen har økt og produksjonen av oppdrettslaks øker ikke nok, sier Ruud van Diermen fra Association of Dutch Fishery Specialists til Editie NL.
Og prisen vil stige enda mer, ettersom Norge øker lakseavgiften til 40 %. Denne særavgiften skal forhindre overproduksjon og garantere kvaliteten på fisken.
Anissa Saouti fra fiskehandler Theo Muys i Zwolle merket en god del av prisøkningen. «Prisene har allerede økt på grunn av økningen i olje-, gass- og belysningspriser siden krigen i Ukraina. Og nå også denne skatten.»
Dette mens laks er ekstremt populært. «Folk bruker det til alt. Pizzaer, pokeskåler, wraps, burritos, quicher, røre og gryteretter, etc.»
populær fisk
Blant de mest konsumerte fiskene i Nederland er laks den mest populære, etterfulgt av henholdsvis tunfisk, sild, torsk og blåskjell.
Kilde: Netherlands Bureau of Fisheries
En grunn for Sauti til å erstatte laks i rettene til fiskehandleren sin. «For eksempel med smørfisk. Den er bare hvit, men kan sammenlignes med laks i smak og kremethet.»
Det finnes et annet alternativ, sier Van Diermen. «Du kan for eksempel erstatte den med lakseørret. Den er mindre fet, men den er lik.»
