En populær fiskeart i Latvia

De eldste lampreyfossilene dateres tilbake omtrent 360 millioner år. I likhet med laks hekker de i ferskvann og voksne hekker i havet, men under migrasjon søker ikke lampreyen etter sin hjemlige elv, men orienterer seg i hovedsak takket være feromonene som frigjøres av larvene deres.

Elvelamprey er aktive rovdyr som angriper sild, brisling og andre fisker ved å suge, gnage på skjell og hud og spise av kjøtt, blod og indre organer til byttet.

De finnes i Østersjøen, Nordsjøen, Atlanterhavskysten fra Nord-Norge til Middelhavet, og i elvene som renner ut i disse farvannene. Selv om det for noen århundrer siden ble spist elvelampreyer nesten i hele utbredelsesområdet, har tradisjonen med å fange og spise dem for tiden bare blitt bevart i Finland, Russland, Estland, Latvia og sjeldnere i Sverige og Litauen. Det er en av de viktigste fiskeartene i innlandsvannet i Latvia, lampreyfiske er tillatt i 17 elver i landet vårt, men bare under gytevandringen.*

Det settes feller for natten

I forskjellige elver er periodene med forbud mot lampreyfiske forskjellige. For eksempel kan det ikke fiskes lamprey i Salaca fra 1. februar til 31. juli. Mange sportsfiskere tror at lampreyer svømmer mest vellykket i murdos i høstmånedene – oktober og november, men dette avhenger av været. Værforholdene som er gunstige for ankomst av lamprey i elvene er vinden fra havet, regnet og strømmen i elva.

Ål fanges kun i mørket. De svømmer ikke i elva om dagen, fordi de ikke trenger å mate. I de mørke timene på døgnet blir lampreyene aktive og beveger seg oppover elva. Dette er grunnen til at fiskerne setter opp garnene sine om kvelden og tar dem ut ved første dagslys.

Stien skal vernes i stor bekk

Gjedde fanges tradisjonelt med passive fiskeredskaper – murdus og garn. Murd består av flere deler, som danner nett med forskjellige maskestørrelser. Den er designet etter prinsippet om en felle – hvis lamprey svømmer, kan den ikke komme seg ut av seg selv. Størrelsen på murduen avhenger av hvor du fisker. For eksempel, i Gauja, brukes større størrelse murdus enn i Salaca.

Foreløpig brukes tachs bare i Salaca og Svētupe for lampreyfiske. De fornyes hvert år. Taci er laget av tre. Den består av en støttekonstruksjon laget av lange trestenger og -plater som murdas er festet til og ved hjelp av hvilke murdas senkes og løftes opp av vannet. Jo tynnere platene er, desto større mellomrom er det mellom dem, slik at greiner og andre drivverk lett kan krysse stien uten å skade den. I Latvia fastsetter fiskeforskriftene at to tredjedeler av venstre bredd av elven kan fiskes med murdis.

Det er viktig at sportsfiskere tar hensyn til vannstanden. For eksempel, hvis det kommer langvarig nedbør, stiger vannstanden i det øvre elveløpet, noe som øker styrken på strømmen. Den plukker opp falt trær med seg, noe som kan bryte strukturen til turtelleren. Derfor, i slike tider, er det bedre å være forsiktig og ikke begå drap.

Kjøkkentriks for å forhindre at lampreys blir tøffe

Det er ikke nødvendig å sløye ål før konsum, da de slutter å mate før de kommer ut i elvene og deres fordøyelseskanal atrofier. Friske, nylig fangede lampreyer trenger ikke renses. De som er kjøpt for eksempel på markedet, og som ikke lenger er i live og viser liten synlig rødhet nær gjellehullene, kan ikke holdes lenge, de må tilberedes samme dag. Ål, som har vært holdt tett sammen i bokser en stund, er omgitt av slim, som kan rengjøres med en klut eller gnis med salt. De som nettopp har blitt løslatt fra likhuset har ikke slim.

En metode for å drepe dem er å legge lampreyene i en ren plastpose, presse ut luften, knytte en knute og kvele fisken på den måten. Deretter kan du legge posen i en beholder eller bøtte, legge en stein på den og la stå i noen timer. Etter det, når lampen settes på fingeren, henger den ned, er slapp, musklene er avslappet.

Det vil ikke være mulig å lage en levende lamprey fordi den er veldig mobil. De blir også drept ved å drysse dem med salt, men da blir for eksempel lampreyene harde og stive ved tilberedning av fisk. Så snart de når den første varmen, vil de snu seg sidelengs, fordi musklene deres ikke har slappet av og det er umulig å tilberede dem godt.

Lampreyens kulinariske muligheter er brede. De tilberedes over høy varme, grilles på grillen. Den smaker for eksempel helt annerledes når den stekes i panne enn tilberedt over åpen ild. Disse fiskene kan også brukes til å koke suppe, lage gelé, lage gulasjsaus, bake lampreypai, også røyke den og lage lampreypostei ved å male den bakte fisken.

I løpet av natten brøler et tonn med lampreyer

Sportsfisker Alexander Rosenstein har fisket lamprey i 22 år. Kanskje oppsto interessen for dette yrket takket være faren, som fra han var 16 år på sjøen hele livet, men ikke ønsket sønnen denne jobben, fordi den ikke var så rosenrød. Alexander dro for å fange fisk, så på hva som skjedde der, senere ble han med faren på nattfiske.

«Jeg liker alt fra forberedelsene. Om kvelden 1. august var den største jobben allerede gjort med å sette murdusen i vannet. Om vinteren ble det saget granplater i skogen, de ble tatt med hjem, skrellet, tørket, materialene ble forberedt. Da skal slakteriene repareres, nye skal bygges. Jeg vil ikke si at denne fasen er mitt hjertes arbeid, som jeg ikke kan vente på, men uten den skorpen ville ikke resten vært der heller – det fineste er når du tar ut murdusen om morgenen og den er der lampreys», røper fiskeren.

Mens sportsfiskere skryter av den største fisken fanget, sportsfiskere – av totalfangsten på en natt. Forrige sesong, en natt, svømte 600 kilo lamprey gjennom låvene på Alexanders gård, hans største gevinst på mange år. Fire ganger på 22 år har det vært netter da til og med et tonn med lampreyer har falt ned i fangehullene.

Da Alexander var yngre, fisket han ikke med sinnet, men med sin fysiske styrke: «Når vi jobbet sammen, sa faren min: «Vent, vent…» Nå er situasjonen motsatt – jeg er ca. min fars alder på den tiden, og jeg har en svigersønn som jeg jobber med. Jeg ser på entusiasmen som han gjør alt med, og det virker som om jeg ser meg selv i speilet, ser på filmen 20 år siden. Hver alder har sin egen spenning – den gang var det ungdommens kraft, nå er det roligere, mer jordnært, med tanke på all handlingen.»

* Jānis Bajinskis, Kaspars Abersons og Ivars Putnis, forskere fra det vitenskapelige instituttet «BIOR» hjalp til med å finne ut mer om lampreyer til programmet «2 kroker i rollen».

«2 kroker i rollen»